서양에는 왜 오골계 요리가 없을까? 동서양 식문화 차이
오골계(烏骨鷄, black chicken ) 는 뼈와 살이 검은색을 띠는 독특한 품종의 닭으로, 한국과 중국에서는 오래 전부터 보양식으로 널리 먹어왔습니다. 하지만 서양에서는 오골계 요리를 거의 찾아보기 어렵습니다. 1. 동양에서의 오골계 한국에서는 삼계탕, 백숙, 한방 보양식 등에 오골계를 활용해왔습니다. 중국 역시 약재와 함께 끓여 약선 요리 로 즐기며, 일본에서도 흑계 품종을 고급 요리 재료로 씁니다. 오골계 삼계탕 레시피…