추석이나 명절에 소불고기를 미리 준비하는 분들이 많습니다. 하지만 생고기를 그대로 냉동할지, 양념 후 냉동할지 고민되는 경우가 많지요. 각각의 장단점을 비교해보겠습니다.
생고기 그대로 냉동 보관
- 맛과 육즙 유지에 유리
- 해동 후 양념하면 신선한 맛을 즐길 수 있음
- 추석 하루 전 냉장 해동 → 양념 준비 추천
양념 후 냉동 보관
- 시간 절약 가능
- 고기에 양념이 스며드는 효과
- 하지만 해동 시 물 빠짐으로 양념 맛이 옅어질 수 있음
이 경우에는 반드시 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 공기를 최대한 제거하고 보관해야 합니다.
정리
맛을 우선한다면 생고기 → 냉동 → 해동 후 양념이 더 나은 선택이고, 편의성을 중시한다면 양념 후 냉동도 괜찮습니다. 다만 어떤 방식이든 위생적인 보관과 해동이 가장 중요합니다.