단체 급식이나 행사를 준비하면서 가장 헷갈리는 부분 중 하나가 재료의 양입니다.
특히 단호박 샐러드는 인기 많은 메뉴라 대량 조리 시 정확한 분량 계산이 필요하죠.
이번 글에서는 단호박 샐러드 200인분 기준으로 필요한 단호박 양을 쉽게 계산하는 방법을 안내드립니다.
단호박 1인분 기준 사용량
보통 단호박 샐러드 1인분에는 삶은 단호박 기준 약 80~100g 정도가 들어갑니다. 즉, 200인분을 만든다면 최소 16kg에서 최대 20kg 정도가 필요한 셈이죠. 하지만 껍질 제거, 씨 제거, 찜 후 수분 증발 등을 고려하면, 여유 있게 22~25kg 정도 준비하는 것이 안전합니다.
단호박 1개당 무게는?
국산 단호박 1개는 평균적으로 1.2kg 내외입니다. 껍질과 씨를 제거하면 실제 사용할 수 있는 양은 약 800~900g 정도 되며, 조리 후 더 줄어들 수 있습니다. 즉, 200인분 기준으로 약 25~30개의 단호박이 필요할 수 있습니다.
단체 조리 시 주의사항
대량 조리에서는 불량 과일이나 수분 함량 차이, 찜 시간 등에 따라 결과물이 달라질 수 있습니다. 되도록이면 예비분까지 고려해 약 10% 정도 여유를 두고 재료를 준비하세요. 또한 단호박 외에 마요네즈, 꿀, 요거트 등 부재료도 함께 계산해두는 것이 좋습니다.
정확한 계량과 효율적인 준비는 맛있는 샐러드의 시작입니다. 더 다양한 대량 조리 팁은 블로그에서 확인해보세요.